Обыкновенный или европейский у́горь (лат. Anguilla anguilla) — вид хищных пресноводных речных угрей.

История познания изысканности угря уходит своими корнями во времена древней Пруссии, когда ни один королевский стол не обходился без этой благородной рыбы. На протяжении многих веков угорь не только подчеркивал статус гурмана, но и являлся превосходным источником незаменимых для организма белков, микроэлементов и витаминов. Согласно прусским поверьям, необычайная энергия угря при его вкушении переходит к человеку. Неизменная на протяжении многих веков традиционная технология приготовления угря позволит Вам в полной мере насладиться уникальным и неповторимым вкусом рыбы прусских королей.

Обладает длинным извивающимся телом с буро-зеленоватой спиной, с желтизной на боках и брюшной части. Обитает в водоёмах бассейна Балтийского моря, в гораздо меньшем количестве — в реках и озёрах бассейнов Азовского, Чёрного, Белого, Баренцева морей. Водится во многих водоёмах европейской части России.

Способен по мокрой от дождя или росы траве преодолевать значительные участки суши, перебираясь из одного водоёма в другой и оказываясь таким образом в замкнутых, бессточных озёрах. Предпочитает тиховодье, однако встречается и на быстром течении. Держится в нижних слоях на разной глубине и любом донном грунте в укрытиях, которыми могут быть: нора, валун, коряжина, густые заросли травы. Охотится ночью на прибрежном мелководье, хотя хватает приманку и днем, если она в непосредственной близости. Питается личинками насекомых, моллюсками, лягушками, мелкой рыбой. Достигает двухметровой длины и массы 4 кг.

Нерестится угорь в 8000 км от мест нагула — в глубинах Саргассова моря, после чего погибает. Появившиеся личинки, подхваченные Гольфстримом, три года движутся вместе с тёплой водной массой к берегам Европы, превращаясь в конце концов в так называемых стеклянных угрей, пока ещё совершенно не похожих на взрослых особей. Приобретает внешний вид взрослой особи лишь у побережья Европы. Так же известно, что некоторые виды угрей бьют током!